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Les dates de la formation qui vous intéresse ne vous conviennent pas ou vous souhaitez l'offrir dans votre entreprise? Dites-le nous!

 

François Handfield, formateur


Une partie très importante du travail sur une ferme maraîchère biologique diversifiée se déroule entre la récolte et la mise en marché : transport hors des lieux de récolte, préconditionnement, lavage, mise en contenants, entreposage, lavage, séchage, curage, triage, portionnage, emballage, etc. Cette formation aborde toutes les étapes de post-récolte avant la mise en marché pour une grande diversité de produits maraîchers biologiques. Les équipements nécessaires à chaque opération ainsi que les principes sous-jacents à la prise de décision seront étudiés. À l’issue de cette formation, le participant sera en mesure de : conditionner, entreposer et préparer la majorité des légumes produits sur une ferme maraîchère biologique diversifiée (ail, fleur d’ail, aubergine, tomate, poivron, pomme de terre, fines herbes, laitue, carotte, betterave, rabiole, rutabaga, panais, chou-rave, céleri-rave, chou, chou-fleur, brocoli, chou de Bruxelles, patate douce, cerises de terre, céleri, champignon, concombre, courgette, courge, oignon, fenouil, haricot, melon, mesclun, roquette, épinard, oignon vert, poireau, pois, chou chinois, chicorée, poivron, radis, rhubarbe, topinambour, pomme, asperge, maïs). Il apprendra également les principaux équipements requis pour un traitement post-récolte optimal.


1.Principes de gestion post-récolte
• Types d’opération post-récolte
• Objectifs économiques de l’optimisation des opérations post-récolte
• Principes biologiques de conservation des légumes
• Catégories de légumes pour fins d’entreposage
2. Tableaux de conditionnement et conservation pour chaque légume
3. Transport vers les installations de conditionnement
4. Principes de conditionnement
• Pré-refroidissement
• Lavage à l’eau
• Trempage
• Lavage à avec pression
• Nettoyage des insectes (pucerons, larves de piéride)
5. Techniques de séchage
• Légumes ayant besoin de séchage
• Au champ
• En petits contenants, en bennes, en vrac
• En serre
• En bâtiment
6. Curage chaud-humide
7. Triage
8. Entreposage pour chaque catégorie de légume
• Conditions d’entreposage
• Contenants
• Équipements d’entreposage
• Suivi de l’entreposage court terme et long terme
9. Emballage/portionnage
• Paniers
• Marchés
• Petits clients commerciaux
• Vente en gros
• Réduction des emballages
10. Contrôle de la qualité
11. Gestion des inventaires et registres d’entreposage
12. Efficacité des opérations
• Tableaux de conservation par légume
• Machines d’intérêt pour le maraîchage biodiversifié
• Organisation et conception des espace
• Ergonomie du travail
• Outils de communication entre employés


Tous les producteurs agricoles désirant améliorer la gestion de leur récolte maraîchère.


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Description de l'horaire
Cette formation est offerte en ligne

Horaire :
13 et 14 novembre 2024 de 8 h 30 à 12 h

Conseils et recommandations pour la formation en ligne :
- Ordinateur récent (téléphone et tablette non recommandés)
- Internet haute vitesse
- Casque d’écoute avec micro et caméra Web



Description des coûts
Les formations proposées sont offertes grâce à la participation financière des Collectifs régionaux en formation agricole et de Services Québec.